Ingredienti:  50 gr di riso originario 220 gr di pasta sfoglia 1/2 l di latte 20 gr di burro 2 uova 100 gr di zucchero 60 gr di farina di mandorle 40 gr di farina bianca "00" 1/2 bacello di vaniglia sale

Procedura:

In una casseruola versae il latte, aggiungete il burro, il riso, la vaniglia aperta a metà nel senso della lunghezza e un pizzico di sale.

Cuocete il tutto per circa 20 minuti fino a terminare la cottura del riso e ad assorbire completamente il latte.

Eliminare la vaniglia e lasciare raffreddar il tutto.

In una terrina montare i tuorli con 60 gr di zucchero e unirli al riso; mescolare bene e incorporare la farina di mandorle.

A parte montare gli albumi insieme al rimanente zucchero; amalgamare conla farina bianca e mescolare il tutto con il composto ottenuto di riso.

Foderare con la pasta sfoglia una teglia con cerniera precedentemente preparata con la carta forno sul fondo.

Versare il ripieno di riso al centro e pareggiarlo bene con una spatola. Cuocere in forno a 190°C per circa 40 minuti fino a doratura.