Spezzatino con patate
venerd́ 26 giugno 2009

Ingredienti per quattro persone:

  • muscolo di vitella a tocchi: 800 gr
  • pomodori pelati: 400 gr
  • patate novelle a tocchi: 500 gr
  • 2 spicchi di aglio tritato
  • odori tritati (1 cipolla, 1 carota, 2 costole di sedano, rosmarino) 
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • poco brodo vegetale (acqua, 1 carota e costola di sedano)
  • olio di oliva
  • sale e pepe

Procedura:

Mettere in un tegame 4 cucchiai di olio insieme al trito di tutti gli odori.
Dopo aver soffritto bene unire i tocchi di muscolo di vitella.
Rigirare spesso per circa un quarto d'ora finchè la carne risulterà ben arrosellita e bagnare con il bicchiere di vino rosso.
Dopo che il vino sarà evaporato aggiungere i pomodori, saporire con sale e pepe e peperoncino (se piace).
Fare prendere il bollore, cuocere a fuoco lento e coperchio chiuso bagnando con del buon brodo caldo man mano che occorre.
Cuocere per circa un'ora e mezzo finchè la carne non risulterà tenerissima.
Mezzora prima di servire, far cuocere le patate insieme allo spezzatino insaporendole con un pizzico di sale.
BUON APPETITO!!